資料來源:《金融時報》

幸運咖啡“幸”也是“不幸”。 幸運的是，幸運咖啡本來就勝過成功率不高的創業企業，迅速進入資本市場，在各路資本的支持下以低價咖啡吸引客戶。 遺憾的是，在資本市場的大浪和股價的重壓下，幸運咖啡進行“赤字買賣”的方法無法產生資本市場期望的“優秀數據”，破壞了很快就有可能成功的未來。

朗肯咖啡22億元的財務造假事件浮出水面，引起股價下跌，北京時間4月7日晚正式停止，股價下跌到每股4.39美元。 業界相關人士預測，面臨著幸運咖啡、巨額賠償和退市的終局。 由于資本市場的支持變少了，幸運咖啡將來不能“燒錢”，1.8折優惠券今后“消失”是很粗略的事情。

幸運咖啡“幸”也是“不幸”。 幸運的是，幸運咖啡本來就勝過成功率不高的創業企業，迅速進入資本市場，在各路資本的支持下以低價咖啡吸引客戶。 遺憾的是，在資本市場的大浪和股價的重壓下，幸運咖啡進行“赤字買賣”的方法無法產生資本市場期望的“優秀數據”，破壞了很快就有可能成功的未來。

幸運咖啡以后，在咖啡領域迎來了很多競爭對手

拉金咖啡從成立之初就主張與美國相比對中國的咖啡市場有很大的訴求。 拉金咖啡創始人兼首席執行官錢治亞說，中國的咖啡市場處于爆炸前夕。 數據顯示，中國人均咖啡消費量為每年4杯左右，與歐洲750杯、美國400杯、日、韓國、香港200杯有很大差距，與市場增長空有很大差距。

但是財務假事件發生后，幸運咖啡對中國咖啡市場的評價產生了疑問。 渾水調查企業( muddy waters research )發布的調查報告顯示，幸運咖啡的長期商業模式有缺陷，其中之一是幸運咖啡比較核心功能性咖啡的訴求的主張是錯誤的。 中國人均86mg咖啡因攝入量與其他亞洲國家類似，其中95%的咖啡因攝入量來自茶。 中國核心功能性咖啡產品市場小，只有適度增長。

近年來的費用傾向也印證了這一點。 根據中國咨詢投資網發布的《-2021年中國咖啡領域投資分析與前景預測報告》，中國咖啡的消費量每年從15%增加20%。

“咖啡市場的存在確實存在，大小不明，但普遍性幾乎不可能像茶葉一樣存在。 國民對咖啡的控訴首先是工作的提神，所以提神的替代性很強，掛耳咖啡、速溶咖啡、瓶裝咖啡都可以”在星巴克工作的劉先生對《金融時報》的記者說，很多國家都可以喝。

在這種情況下，質量好廉價的咖啡成為了更喜歡的選擇。 很多飲料企業品牌也看到了中國咖啡領域的差距，開始制作咖啡類別。 其中，星巴克的新零售步伐加快，喝咖啡把各超市的貨架上線。 雀巢、可口可樂、農夫山泉等飲料巨頭也以即食的方法進入咖啡市場。 家人，7-11，便利蜂等便利店也開始經營咖啡類別。 奶茶企業品牌喜茶，無論哪一種茶飲都在部分店上線了咖啡飲料。 擁有3萬家便利店的中石化也開始賣咖啡。

精品速溶咖啡或成為下一個投資青海

“咖啡市場存在，但現在咖啡市場有限”劉先生進一步說，瑞幸、星巴克的店現在做咖啡，除此之外的速溶咖啡還有很大的機會。 數據顯示，在中國，原本不大的咖啡市場中，速溶咖啡占84%的份額，現在的咖啡市場份額約為16%，遠遠低于世界規模現在咖啡總消費量的87%。 另外，在過去兩年瑞幸等咖啡新零售企業品牌的市場教育下，國內刷咖啡費用的人群大幅增加，在一定程度上沖擊了速溶咖啡的市場份額。

但是新冠肺炎疫情發生后，上班族必須在家工作，瑞幸和星巴克等連鎖咖啡也因疫情停業，為速溶咖啡提供了難得的快速發展機會。 其中，“精品速溶咖啡”的咖啡形態憑借口感與便利并存的特點，打破了顧客對速溶咖啡的刻板印象。

年3月25日，新晉網紅咖啡三噸半宣布獲得紅杉資本最新投資，估值約1.2億美元。 到目前為止，三噸半在2019年1月、2月、11月獲得過三輪融資。 在2019年的“雙十一銷售節”上，三次半一舉獲得了這個類別的銷售第一名。

除了3次半以外，各種形態的便攜式咖啡產品也上市了。 澆耳包咖啡和冷提取濃縮液時提取咖啡于2019年5月接受摩拜自行車共同創始人夏一平500萬元種子輪融資，11月完成了近數千萬元的天使輪融資。 同樣還有沃咖啡( wow coffee )，今年2月18日沃咖啡完成了3500萬元的融資。 一份數據顯示，僅一年，國內咖啡領域的投資額就超過了35億美元。

與幾年前進入中國市場的雀巢速溶咖啡不同，現在的精品速溶咖啡很重視質量。 例如冷凍干燥速溶咖啡既溶解于熱水中，也溶解于冷水、牛奶等液體中，提高了便利性。 另外，冷凍干燥速溶咖啡保存咖啡豆特有的香味和口感，不添加多馀的添加劑，健康，口感好。 從價格上講，凍干速溶咖啡填補了手動咖啡和低價速溶咖啡之間的空不足，更容易被客戶接受。

市場下沉或大增長空之間

各行業都跑著入場切咖啡這塊蛋糕，但也有人在這個領域失敗退出。

咖啡最初是從城市白領開始的。 客戶認為，很多城市的上班族在第一次接觸咖啡后，基本上固化了是否接受。 有些人開始依賴咖啡，產生對味道和質量的追求。 其他人喝完咖啡后，出現心悸和反胃等副作用，后退。 有些人是敏感價格的顧客，依賴性不高，價格敏感。 除了市場成長成為主力外，咖啡還需要面對奶茶的競爭。

在這樣的背景下，沉降市場可能還有很大的增長空之間。 根據極光發表的《咖啡消費市場發現內在報告》，網上購買咖啡的人約5成來自二線城市，來自三四線以下城市的人也約占4成。 第一個理由是，近年來，隨著網民的下降，咖啡文化的普及度提高，加上城市居民的收入水平增加，成本上升不僅在高線城市，在二線城市也表現出了旺盛的咖啡成本訴求。

數據顯示，星巴克分布在二三線城市的店鋪數量超過了一線城市的店鋪分布。 2019年，星巴克中國高級質量管理者尼力說，企業計劃到2022年將全國店鋪數量擴大到6000家，上傳230個城市。 也就是說，星巴克在今后幾年內將下沉到二三線甚至四線城市，意味著每年有600家以上的開店數量。

北京大學的學生接觸對金融時報的記者說咖啡是身份構筑。 在構建身份的過程中，“飲”優于“食”。 飲料可以拿著一杯走，放在桌子上也很體面，但是沒有人拿著外賣走。 這種咖啡市場的活力第一來自身份構建的推進，上移的人來大城市需要這樣的身份構建，同樣小城市的人也有這樣的訴求。 咖啡的訴求來自社會而不是咖啡企業品牌。

咖啡市場經歷了很多入局者之后，也迎來了從“小眾”到“祛魅”的過程。 讓市場下沉爭奪顧客，爭奪咖啡領域的下一個機會。

全天候滾動播放最新的財經信息和視頻，越來越多的粉絲福利掃描二維碼備受關注( finance )。